Sve je počelo davne 1912. godine kada je poznati Vranjanac Trajko Mihajlović zvani Talimat otvorio kafanu "Kosovo" u Vranjskoj Banji. Početkom Prvog svetskog rata, pored kafane, otvorio je i mesaru i narodnu kuhinju. Trajko je bio poznat širom Srbije i po ženi Nataliji, izvrsnim stručnjakom za meso i mesne prerađevine. Zajedno su došli do recepta za meso koji su preneli na svog sina.
Posle Drugog svetskog rata u Vranju tradiciju nastavlja Trajkov sin Sava Mihajlović zvani talimat. Legenda kaže da je Savi, nasledniku porodičnog posla, majka recept prenela na mađarskom, koji je on jedini govorio od sve dece, pokušavajući da na taj način zaštiti zlata vrednu formulu dobrog ukusa.
Tačno 100 godina nakon postojanja roštilja u Vranju, tradicija se nastavila u prestonici Srbije. U julu 2012. godine otvroena je prva ževabdžinica Talimat u Beogradu. Roštilj se sprema po starom receptu iz Vranja.
