Degustacioni meni na bazi ribe,
koji se sastoji od 5 gangova, uključujući i desert,
pripremljen u skladu sa sezonom.
10000 din
MESNI MENI
Degustacioni meni na bazi mesa,
koji se sastoji od 5 gangova, uključujući i desert,
pripremljen u skladu sa sezonom.
10000 din
LANGOUSTE MENI
Karakterističan degustacioni meni našeg restorana,
koji se sastoji od 8 gangova, uključujući i desert,
kroz koji se prožimaju jela na bazi ribe i mesa,
pripremljeni u skladu sa sezonom i koji najbolje dočaravaju
ideologiju našeg restorana i našeg šefa kuhinje.
15000 din
JASTOG
PRIPREMLJEN NA PREPORUKU ŠEFA KUHINJE
22000 din
A LA CART
Foie gras
(pâté od guščije džigerice, terin od fermentisane kelerabe, jabuke i
kamilice, sa tostiranim brioš hlebom)
3000 din
Sezonska salata
(sezonska salata iz naše bašte sa sezonskim povrćem)
1500 din
Riblji karpaćo
(tanko sečeni slojevi sveže jadranske ribe, sa različitim teksturama
bundeve i kestena
3300 din
Tartar beef
(tatar od goveđeg ramsteka odležalog 10 dana u dry age-u,
pena od Worcestershire sosa, bezglutenski krekeri
2500 din
Truffle pie
zapečena tanka kora od lisnatog testa sa raguom od crnog luka i ružom od
pirotskog sira i crnih tartufa, prelivena sosom na bazi porto vina i tartufa
2700 din
Rižoto sa gamborima
(rižoto sa šafranom i svežim jadranskim gamborima
pikls od šargarepe i penom od biska gambora
3200 din
Filet jadranske ribe
(filet jadranske ribe na grilu, praziluk konfitiran u puteru, lešnik i
bela slanina, sos od zelja razdvojen uljem od sremuša
7500 din
Dimljeni teleći kotlet
eletina sa Peštera, sporo pečena i blago nadimljena, sa sosom crnih tartufa
i porto vina, rižoto od žita i pirotskog sira)
4200 din
Petao u vinu
(piletina sa naše farme, kuvana u red wine sosu sa dehidriranom
šargarepom
3500 din
Guillaume-ov rib eye steak
(kombinovani slojevi dry-ageovanog goveđeg rib eye-a iz Srbije sa guščjom
džigericom, sa karamelizovanim sosom od pečuraka i čipsom od crnog pirinča)
5600 din
Beef
odležao biftek sa Golije u sosu od crnih tartufa, sa žitom pripremljenim
sa parmezanom
5600 din
Mlada prasetina
sporo pečeni odojak sa naše farme, sa dimljenim povrćem i sosom na
bazi rena i šampanjca)
5100 din
Jagnjeći triptih
trup sjeničkog jagnjeta pripremljeno na 3 različita načina)
5100 din
Rib eye
odrezak najkvalitetnijeh dela mesa, 50 dana odležanog, sa žitom
pripremljenim sa parmezanom i sosom od porta i crnih tartufa
12000 din
DESERT
Nugat kolač
crna čokolada, pralina krem i pena od lešnika
800 din
Paris-Brest
(hrskava profiterola, lešnik krem, praline i sladoled od kajmaka
800 din
Parfe od mandarine
(kandirana kora od mandarine, pena od majčine dušice,
domaće lisnato testo, sladoled jogur
